Hotel-Restaurant Haus Union - ...das Hotel mit dem gewissen Extra!

Rinderbraten – Schweinebraten – Kasseler
bunte Gemüseplatte – Salatplatte
Kroketten – Pommes Frites – Spätzle – Salzkartoffeln
feine Bratensauce – Sauce Hollandaise

verschiedene Cremes und Puddings oder Eisbombe mit heißen Kirschen

Rauchfischplatte mit Makrele, Matjes und Heilbutt
Schweinebraten und Kassler mit Mixed Pickles
Mett aus der Schlachtermolle
Landwurstplatte garniert mit Tomaten und Gewürzgurken
Ammerländer Schinkenplatte mit luftgetrocknetem und
geräuchertem Schinken mit Rettich
Hirtensalat – Wurstsalat

Käseplatte mit Camembert, Gouda und Edamer Käse
Brotkorb mit Griebenschmalz

Warmer Apfelstrudel mit Vanillesauce

Sülze mit Zwiebeln und Remoulade
Mett mit Zwiebeln
Kleine Frikadellen
Heringsstipp – Nudelsalat – Krautsalat

Kartoffelsuppe mit Rauchfleisch

Frische Bratwurst – Rotkohl
Kasselerrücken auf Sauerkraut
Putengulasch mit Champignons in Rahm
Bratkartoffeln – Spätzle

Käsetürmchen – Mainzer mit Musik
Landbrot – Brötchen – Griebenschmalz

Rote Grütze – Götterspeise – Vanillesauce

Mett aus der Schlachtermolle
Hessischer Kartoffelsalat – Speckkrautsalat
Perlzwiebeln – Radieschen – Senfgurken – Kürbis

Erbsensuppe
Burgunderschinken mit Schwarte – Köhlerbraten mit gedämpften Zwiebeln
Nürnberger Rostbratwürstchen – Schinkenspeck vom Grill
Dicke Bohnen – Sauerkraut – Bratkartoffeln

Käsebrett „Almhütte“ - Landbrotauswahl – Kräuterbutter – Schmalz
Apfelstrudel mit Vanillesauce

Buffet Düsseldorf (kalt / warm)

Nordische Fischplatte mit Lachs – Forelle – Krabbensalat
Sahnemeerrettich und gefüllte Eier
Hähnchenschnitzel mit Obst garniert - Truthahnbrust auf Waldorfsalat
Tomaten gefüllt mit Fleischsalat – kleine Fleischbällchen
Schinkenröllchen mit Spargel

Rindfleischsuppe mit Nudeln

Schweineschinken in Altbierkruste – Warmer Kartoffelsalat
Nackenbraten mit Backpflaumen gefüllt – Spätzle
Blumenkohl in Sauce Polonaise - frische Salate mit feinen Dressings

Käsebrett „ VON ALLEM ETWAS“- Brotkorb – Butter Schokoladenpudding – Vanillepudding- Grießpudding – Rote Grütze

„Nordische Fischplatte“ – mit Räucherlachs – Forelle – Matjesröllchen
Makrele – Sahnemeerrettich – Senfdillhonigsauce
Roastbeefröllchen mit Gurkentatar
Kleine Schnitzel mit Ananas – würzige Fleischbällchen
Schinkenröllchen mit Spargel – Kasseler mit Kartoffelsalat
Geflügelmedaillons auf Orangenscheiben
Teufelssalat – Geflügelsalat – Waldorfsalat

Gegrillter Schinken in Braunbiersauce – Rinderrouladen in Senfsauce
Bratkartoffeln – Kartoffelpüree – Butterspätzle
Bunte Gemüseplatte – verschiedene Salate mit feinem Dressing

Käsespezialitäten auf dem Holzbrett – Brotkorb – Butter
Götterspeise – Schokoladenpudding- Rote Grütze – Vanillesauce

Lachs mit Meerrettichsahne – Forellenfilets auf Gurkenscheiben
Pfeffermakrelen auf Tomatenscheiben – Matjesröllchen „Lord Nelson“
Melonenschiffchen mit Knochenschinken – Kasseler mit Mixed Pickles
Schinkenröllchen mit Spargel – Roastbeefröllchen mit Fleischsalat
Schweinemedaillons mit Früchten – pikante Fleischbällchen
Hähnchenschnitzel mit Ananas
Geflügelsalat „Opera“ – Wurstsalat „Schweizer Art“ – Kartoffelsalat

Spießbraten „Hunsrücker Art“ mit Lauch in Rahmsauce
Jungschweinebraten „Holsteiner Art“ mit Backpflaumen
Hirschgulasch mit Waldpilzen - Bratkartoffeln – Speckkartoffelsalat Butterspätzle - bunte Gemüseplatte – frische Salate mit feinen Dressings

Französische Käseplatte – Brotkorb – Butter – Schmalz
Rote Grütze – Orangencreme – Herrencreme – Vanillesauce

Lachs mit Meerrettichsahne – Matjesröllchen „Lord Nelson“
Forellenfilets auf Gurkenscheiben – Pfeffermakrelen auf Tomatenscheiben
Melonenschiffchen mit Knochenschinken
Kasseler mit Mixed Pickles – Schinkenröllchen mit Spargel
Roastbeefröllchen mit Fleischsalat – Hähnchenschnitzel mit Ananas
Schweinemedaillons mit Früchten – pikante Fleischbällchen
Geflügelsalat „Opera“ – Wurstsalat „Schweizer Art“ – Kartoffelsalat

Spießbraten – Sauerbraten mit Rosinensauce - Apfelkompott
Hähnchengeschnetzeltes mit Champignons in Rahmsauce - Spätzle
Kartoffelklöße – Bratkartoffeln – buntes Gemüse - Frische Salate mit Dressings

Französische Käseplatte – Brotkorb – Butter – Schmalz
Rote Grütze – Orangencreme – Herrencreme- Waldbeerpudding

Buffet Rom (kalt / warm

Lachs – Aal – Forelle – Makrele
Honigmelone mit Parmaschinken - frische Salate – Schinken – Salami
Ital. Antipasta – Artischocke – Auberginen in Knoblauchöl
Frutti di Mare – gefüllte Tomaten mit Thunfischsalat

Minestrone – Tomatencremesuppe

Lasagne
Spaghetti Bolognese – Tortelini in Schinken-Rahmsauce
Kl. Geflügelschnitzel mit Blattspinat und Tomatensauce
Lachs auf Wurzelgemüse mit Krabben und Sauce Choron
Ragout vom Edelfisch mit Zucchinistreifen und Tomaten überbacken
Spießbraten mit Champignons und Zwiebeln
Bratkartoffeln – Reis – Kartoffeln „au Gratin“

Schweinerücken mit Kräuter-Senfkruste – Roastbeefröllchen mit Fleischsalat
Geflügelmedaillons mit Früchten

Käseplatte – Butter – Brotkorb

Verschiedene Cremes und Eis

Hirschrücken „Baden Baden“ – Schweinemedaillons mit Früchten
Rindermedaillons mit Lebermus und Sauergemüse
Wacholder ger. Forellenfilets – Räucheraal – ger. Lachs mit Kaviareiern
Krabbencocktail
Spargelsalat – Champignonsalat – Rindfleischsalat

Rinderkraftbrühe mit Fleischbällchen

Rinderbraten in Burgundersauce – Hirschkeule mit Waldpilzen
Gebr. Schweinerücken auf Paprika, Lauch und Zwiebeln
Salm auf Wurzelgemüse – bunte Gemüseplatte – frische Salate
Bratkartoffeln – Klöße – Spätzle – Reibekuchen

Käseplatte – Brotkorb – Butter
Obstsalat von frischen Früchten – verschiedene Cremes und Puddings

Ger. Lachsfilet mit Meerrettich – Schwedische Matjesdips
Flusskrebse in Dillsud – Göteborger Krabbencocktail
Luftgetrockneter Schinken mit Selleriesalat
Ger. Entenbrust mit Pflaumen und Äpfeln – Fleischbällchen mit
Preiselbeer- Rosmarinquark – frische Salate

Erbsensuppe mit Speck

Schwedisches Wildragout mit Preiselbeeren – Schweinerückenmedaillons
mit Apfelspalten und Rahmsauce – Gebr. Lachs auf Kräutern
und Pfefferbeeren – bunte Gemüseplatte
Kräuterspätzle – Dillkartoffeln – Tomatenreis

Brotkorb – Butter
Rote Grütze – Vanillesauce – Schwedische Mandeltorte – Dän. Haselnusscreme

Spreewalder Forellenfilets mit Sahnemeerrettich – eingelegte Heringshappen –
Rollmöpse – Grillröllchen- Wallersülze mit Wurzelgemüse & Dill
Räuchermettwurst – Berliner Bouletten mit Senf - Eingelegte Soleier
Brandenburger Rauchschinken – Spreewälder Gurken
Kartoffelsalat – Apfel-Krautsalat – Geflügelsalat – Mixed Pickles

Kartoffelsuppe mit Schnittlauch

Hühnerfrikassee mit Flusskrebsen – Gebr. Zanderfilet auf Schmorgurkengemüse
Kasselerrücken auf Lauwarmen Krautsalat
Reis – Petersilienkartoffeln – Röstkartoffeln

Auswahl an Schrippen und Brot mit Butter und Quark
Käseplatte mit Tilsiter – Butterkäse – Handkäse – Kochkäse mit Kümmel

Krosse Reibekuchen mit Apfelmus – Berliner Luft – Grüne Grütze
Fruchtkaltschale – Reis Trautmannsdorf – Vanillesauce

Geräucherte Forellenfilets mit Preiselbeersahne
Thüringische Wurstspezialitäten vom Brett – Metzgersülze mit Remoulade Thüringer Rotwurstterrine mit Zwiebelmus - Sauerfleisch mit eingel. Gemüse
Kartoffelsalat – Fleischsalat – Krautsalat – Blattsalate – Tomaten – Gurken

Lauchcremesuppe mit Rostbrotwürfel
Ganze Forelle blau in Petersilienbutter – Schweinemedaillons auf Pilzragout
Kartoffelnudeln - Rahmwirsing – bunte Gemüseplatte

Heimische Käseplatte –Brotauswahl aus der Backstube

Schokoladenpudding mit Zwetschgen – Apfelweincreme mit Traubenragout
Variation vom Blechkuchen – Vanillesauce

Buffet Mecklenburg (kalt / warm)

Ger. Makrelenfilets mit groben Pfeffer und Zwiebeln – Stremelchen
Sprotten – Meerrettichsahne – Remouladensauce
Matjesfilets auf Eis – Apfelschmand und Dill
Gabelrollmöpse - Bratröllchen
Ger. Schweinerücken an sauer eingelegtem Wurzelgemüse
Küstenlümmel – Schinkenauswahl – Pommersche Schinkenauswahl
Mariniertes Sauerfleisch

Erdäpfelsalat „Mecklenburg“ mit frischem Schnittling
Apfel-Weisskohlsalat süß-sauer – Gurkensalat mit Dilljoghurt
Putensalat mit Birnen und Nüssen – Heringssalat mit Äpfeln und Roter Beete

Kartoffel- Specksuppe mit Garnelen

Müritzer Zanderfilet mit Dillsauce – Dillkartoffeln
Mürbbraten vom Jungschweinerücken mit Backpflaumensauce
Grüne Bohnen a la Creme – Bratkartoffeln

Käseauswahl mit Rügener Camembert – Mecklenburger Tilsitter
Ziegenkäse

Auswahl an ofenfrischem Bauernbrot mit Butter

Roastbeefröllchen mit Gurkentartar – Melone mit Schinken
Hähnchenfilet in Mandeln gebraten – Birnen mit Preiselbeeren
Rinder –und Schweinefilets mit Früchten garniert
Echter Räucherlachs mit Sahnemeerrettich
Wacholder geräucherte Forellenfilets – Räucheraal – Kaviareier
Geflügelsalat – Champignonsalat – Rindfleischsalat

Hühnerbrühe mit allem „Drum und Dran“
Rinderrouladen – Kasseler im Blätterteig – Putengeschnetzeltes „Sirikit“ Pangasius auf Blattspinat – bunte Gemüseplatte – frische Salate
Bratkartoffeln – Speckkartoffelsalat – Butterreis

Brotkorb – Französischer Käse und Schnittkäse – Butter –Schmalz
Obstsalat mit Kirschwasser – Eisbombe mit Früchten garniert

... und zur Mitternacht:pikante Pfeffersuppe

Meeresfrüchtesalat mit Kräutermarinade – Scampis in Aioli
Honigmelonenschiffchen mit Parmaschinken – Tomate Mozzarella
Versch. Vorspeisen „Neapolitanisch“ mit Oliven - Auberginen – Zucchini
Käse – Schinken – Tomaten

Lasagne – Krustenbraten vom Brett mit Dunkelbiersauce
Krustenbraten vom Brett mit Dunkelbiersauce – Kasseler in Blätterteig
Rindergeschnetzeltes mit Tomaten- Gurken – Champignons
Putengeschnetzeltes mit Curry –Fruchtsauce – gegr. Lachs auf Blattspinat
Gemüseplatte der Saison – frische Salate- Dressings
Kroketten – Bratkartoffeln – Reis – Spätzle

Käsebrett – Brot – Butter
Obst – Tiramisu – weiße und schwarze Mousse

Honigmelone mit Knochenschinken – Roastbeef rosa „Gärtnerin Art“
Tranchen von ger. Lachs und Heilbutt auf Salatbett mit Zwiebelringen und
Kapern garniert – Wildpastete mit gefüllter Birne & Sc. Cumberland
Forellenfilets mit Preiselbeer- Sahne- Meerrettich – ger. Aal
Hummerkrabben auf Orangenscheiben mit Cocktailsahne und Kaviareiern
Schweinemedaillons mit Leberfarce und Artischockenherzen
Geflügelmedaillons auf Orangenscheiben mit Birne und Kiwi garniert
Schinken- Lauchsalat – Geflügelsalat – Waldorfsalat – Matjessalat
Eisbergsalat – Gurken – Tomaten –Joghurtdressing

Hühnerbrühe mit Eierstich und Spargel

Gebackener Schinken in Kruste – Röstkartoffeln
Rindergeschnetzeltes „Romanoff“ mit Champignons und Tomatenstücken in
Pfefferrahmsauce – Butterreis

Franz. Käsebrett mit blauen Tomaten – Brötchen – Würzbrot
Frischer Obstsalat –Herrencreme – Orangencreme
Rote Grütze – Vanillesauce

Geflügel- Olivensalat – Terrine von Mittelmeerfischen auf Fenchel
Ger. Heilbutt – Stremellachs – Miesmuschelsalat mit Koriander
Gebr. Schweinerücken auf Austernpilzen – Weisskrautsalat mit Äpfeln
Grobe Lyoner – Leberwurst – Blutwurst
Frische Salate der Saison – Roastbeef am Stück mit Rotweinjus

Zucchinisuppe
Entenkeulen mit Orangensauce – Zanderfilet gebraten mit Dillsauce
Erbsenlauchgemüse – Artischocken- Tomatengemüse
Rosmarinkartoffeln – Kartoffelgratin

Franz. Käseauswahl mit Trauben und Nüssen – Baguette – Butter
Weisse Mousse au Chocolat - Zitronentiramisu – Weissweincreme

Strauchtomaten mit Minimozzarella und Basilikum
Vitello Tonnato mit Thunfischsauce – Meeresfrüchtesalat
Gekochte Scampis – Marinierte Muscheln – Pastasalat a la Roma
Italienischer Lauchsalat – Gemüse Anti Pasti mit Pinienkernen und Thymian
Frische Gartensalate – Lollo Rosso – Eisbergsalat – Römersalat

Tomatensuppe mit Basilikum
Creme Fraiche

Putenstreifen in Champignonrahmsauce – Mediterranes Ratatouillegemüse
Gebratenes Viktoriabarschfilet in Kapernbutter
Bolognesesauce – Basilikumtomatensauce – Penne - Fussili
Rosmarinkartoffeln – Tomatenreis

Käseauswahl mit Trauben und Nüssen – Ciabatta – Butter
Tiramisu – Creme Caramel – Panna Cotta
Salat von frischen Früchten mit Maraschino

Gespickte Ochsenlende mit Sauergemüse – Lachsschinken mit Spargelspitzen
Junghirschrücken mit Sc. Cumberland – Ochsenfleisch „Escoffier“
Schweineschnitzel mit Früchten – Rindermedaillons mit Lebermus
Echter Räucherlachs – wacholder ger. Forellenfilets - Geflügelsalat
Cocktail von Mittelmeershrimps – Saisonsalate – pikante Saucen & Beilagen

Salm auf Wurzelgemüse – gegrillter Schinken in Burgundersauce
Tafelspitz in Meerrettichsauce – bunte Gemüseplatte
Bunte Gemüseplatte – Bechamelkartoffeln – Bratkartoffeln – Reis – Spätzle

Gemischte Käseplatte – Brot – Butter

Geeister Fruchtsalat – verschiedene Cremes und Puddings

Nordische Fischplatte mit Räucherlachs – Makrelenfilets
Forellenfilets – Matjesröllchen
Melonenschiffchen mit Knochenschinken – Schweinemedaillons „Florida“
Roastbeef „englisch“ als Aufbau mit Mixed Pickles
Roastbeefröllchen gefüllt mit Prinzessböhnchen – Schinkenröllchen mit Spargel
Kasseler am Knochen ausgarniert
Schinken und Wurstspezialitäten vom Holzbrett – Mett mit Zwiebeln
Puter „Waldorf-Astoria“ mit blauen Trauben
Fleischbällchen „nach Art des Hauses“ – Tomaten gefüllt mit Cordobasalat
Gefüllte Eierhälften auf einem Reissockel
Sahnemeerrettich – Remoulade – Cumberlansauce – Cocktailsauce
Geflügelsalat – Waldorfsalat – Thunfischsalat – Teufelssalat
Frische Salate der Saison mit feinem Dressing

Schweinefilet „Wellington“ in Blätterteig
Rostbraten vom Roastbeef mit gedünsteten Zwiebeln
Rotbarschfilet auf Blattspinat
Kroketten – Röstkartoffeln – Salzkartoffeln

Internationale Käsespezialitäten – Brot – Butter

Bayrische Creme mit Kirschen und Sahne

Gekochte Scampis mit Dijon-Senf-Mayonnaise
Überbackene Auberginenscheiben mit Kräutern – Tomaten mit Mozzarella
Gefüllte Tomaten mit Thunfischsalat – Gebr. Sardinen in Kräuteröl
Getrockneter Landschinken mit Melonen-Minzsalat
Pochiertes Lachsfilet mit Estragonmayonnaise
Gefüllte Zucchini mit Rindfleisch und Kräuter der Provence
Marinierte Muscheln mit Vinaigrette – Entenbrust an Apfel-Selleriesalat

Legierte Muschelsuppe mit Gemüsewürfeln

Rosa gebratene Lammkeule a la Provencial mit Tomatenragout und Lammjus
Gebratene Rotbarschfilets auf Kräuter-Pernodbutter
Tomaten-Kürbisgemüse in Knoblauchöl – Olivengnocchi
Kleine Putenschnitzel mit Parmaschinken und Salbeisauce
Rosmarinkartoffeln – Speckbohnen

Ofenfrisches Baguette – Vollkornbrote – Butter

Gebrannte Creme – Karamelisierter Apfelkuchen
Tiramisu – Erdbeergrütze – Gefüllte Crepes mit Orangenquark
Frisches Obst

Honigmelone mit Knochenschinken
Tranchen vom geräuchertem Lachs und Heilbutt auf Salatbett
mit Kaviareiern garniert
Forellenfilets mit Preiselbeersahne – ger. Aal mit Sahnemeerrettich
Hummerkrabben auf Orangenscheiben
Krabbencocktails in Cocktailsauce
Rehrücken mit Leberfarce garniert – gefüllte Birnen – Trauben
Gespicktes Rinderfilet „Gärtnerin“ mit feinem Gemüse umlegt
Roastbeefrosen mit Mixed Pickles umlegt
Tafelspitzsalat – Waldorfsalat – Brokkolisalat – Geflügelsalat
Frische Salate – Joghurtdressing

Rinderkraftbrühe „Royal“ mit Spargel und Eierstich

Gedünstete Salmtranchen auf Gemüse
Kartoffelstreifen mit Krabben belegt und Sauce Bernaise
Hähnchengeschnetzeltes in Curry – Mangosauce
Gegrillter Schweinebraten mit Backpflaumen
Kroketten – Butterreis

Brotkorb mit Partybrötchen und Würzbrot
Butter – Schmalz

Zitronentiramisu
Frischer Obstsalat mit Himbeergeist
Vanilleeisbombe mit Sahne garniert
Heiße Kirschen

Feine Neptunplatte mit Räucheraal auf Limone
Büsumer Nordseekrabben auf Artischockenböden
gebeiztem Edellachs mit Apfelmeerrettich
wacholderger. Forellenfilets

Salate Ihrer Wahl mit feinen Dressings

Kalbssattel „Königin Art“ mit Morchelrahmsauce
Rehkeule umlegt mit Sprossenkohl
Gefüllte Karbonadenfilets „Provencial“
Tournedos vom Rind „Gärtnerin“ mit frischem Gemüse umlegt
Entenbrust mit Orangensauce
Pommes Dauphin – Macairekartoffeln